貪吃鬼妮可的吃貨日常

有朋友是喜歡吃無菜單料理的嗎?! 今天來介紹一家在高雄頗有名氣的無菜單料理, 門口沒有明顯招牌, 小心別騎過頭囉

這是一家由三位香港朋友開的店(目前有一位因簽證問題回香港了), 採預約制唷, FB會公告公休時間, 營業時間會開放兩個時間, 18:00以及20:30, 每個時段接待6位客人, 訂位時可以先告知不吃的食材, 想吃高級一些的也可以跟懶廬做討論

店內的音樂是以黑膠唱片播放出來的, 音質還不差, 超級有FU的啦~

基本菜單是600/位, 共6道菜, 兩道前菜, 一道湯, 雙主食跟一道甜點, 每天出的餐可能不盡相同, 每道菜上桌後, 闆娘都會介紹使用的食材以及料理方式, 經過介紹後會被點出沒注意到的小細節, 無菜單有趣的也就在這了, 這就來看看這次吃了甚麼吧~

飲料的部分可以選擇有酒精以及無酒精, 會先詢問今天想喝哪種, 有酒無酒, 要酸要甜, 有無氣泡, 然後就會創造出一杯特調並介紹調製成分, 這次去的朋友都蠻喜歡自己的特調的, 價位上其實算是蠻可以的了, 含酒精的是150元/杯, 無酒精的是100/杯, 記得要喝酒的話要搭大眾交通工具唷

上菜囉~

金沙雞蛋豆腐 (圖為三人份), 雞蛋豆腐煎的金黃焦香後, 在上面放上碎鹹蛋白, 旁邊點上特製鹹蛋黃醬, 一口咬下會有雞蛋豆腐的香氣, 搭配鹹蛋的鹹香以及沙沙感, 很清爽的一道小點

膠原蹄膀, 妮可第一次吃到這麼彈牙的蹄膀, 一點蒜香, 一點的酸, 並沒有過度的去調味, 但不管是皮, 油花還是肉, 都很扎實彈牙, 不會過軟或是太韌

玉米筍沙拉, 玉米筍選用比較大根的, 但纖維卻不會過多, 上面淋醬給了玉米筍鹹香, 下面的沙拉凍給了玉米筍滑順, 最上面再鋪上炸過的蒜苗絲 (對, 沒看錯, 就是蒜苗絲)增添口感, 真的不得不佩服老闆的創意

虱目魚丸湯, 採用港式煲湯的方式將魚骨熬成濃郁的白湯底, 再將蔥熬成汁, 滴入煲湯, 裡面還放有一顆魚丸, 魚丸也是特別選過的, 吃起來扎實彈性都兼具, 咬下還有汁, 而且帶著很純粹的魚丸香, 而不是被濃郁的蒜香給蓋過, 這湯真的是很厲害呀

第一道主餐是海味義大利麵, 義大利麵有煮透, 但卻是還帶有筋性的那種, 老闆融入了便利商店就可以取得的杏仁魚乾. 一夜乾以及干貝唇製作

每個食材的味道都被釋放在醬汁, 醬汁又緊緊的巴在義大利麵上, 吃了一兩口後才會感受到醬汁還帶點微微的辣, 會讓人忍不住一口接一口的把他吃完, 如果把他另外列入菜單單賣也很可以唷XD

第二主餐是香煎黃魚, 魚已經事先去完骨, 煎到外酥內嫩的, 連靠近肚子的地方都沒有腥味, 而原本以為旁邊是白醬, 殊不知, 那是粥!! 是熬到看不到米粒的粥

搭配上毛豆仁, 還有吃稀飯會配的豆棗醬菜, 無調味的粥, 搭配上調味過的魚以及稀飯配料, 真的很讓人驚豔, 只能說食材以及老闆都很厲害!!

因為朋友上次看到別人點炒泡麵, 這次也想試試, 於是我們還有多加了一份炒泡麵, 6個人一起分享, 泡麵熟度拿捏得很剛好, 用乾培根下去炒的泡麵真的是超級香的, 不過吃起來偏鹹了點, 搭配飲料倒是蠻剛好的, 就給大家參考囉

最後甜點是火龍果蘋果優格, 懶廬的甜點都是素食的, 完全不用動物奶製作, 這次的優格是用豆漿製成, 豆香真的是很濃郁, 搭配火龍果蘋果醬, 上面在撒上糖粒, 火龍果蘋果醬還保持著水果的脆度, 甜度也不高, 搭配上豆漿優格超剛好的, 會讓人有種意猶未盡的感覺, 真的是很想再續碗啦!!

連最後的帳單都有彩蛋, 是用打字機一字一句敲出來的, 想在帳單打什麼也可以跟闆娘說唷, 完全客製化~

食後感想

喜歡懶廬的氛圍, 老闆&闆娘很清楚自己菜色的內容, 以及料理的想法, 而不是那種讓人吃了只覺得好吃, 就沒了, 透過闆娘的介紹, 會讓人更細細品嘗裡面的內容物, 反而會有額外的驚喜感, 闆娘還說為了讓客人每次都吃到不一樣的菜色, 都會透過訂位紀錄去看上次吃了些什麼, 然後去避免掉重複的, 也一直不同的在創新, 覺得很用心而且聊得很開心, 再來之前就知道懶廬在今年7月有開了另一家早午餐店, 這次吃完後更想衝一波, 期待邊緣可以再創造一次驚豔感

店家資訊

懶廬 lǎn lú 無菜單料理
高雄市前鎮區林森三路76號
18:00-22:30
0966-146-364

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