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有朋友是喜歡吃無菜單料理的嗎?! 今天來介紹一家在高雄頗有名氣的無菜單料理, 門口沒有明顯招牌, 小心別騎過頭囉

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這是一家由三位香港朋友開的店(目前有一位因簽證問題回香港了), 採預約制唷, FB會公告公休時間, 營業時間會開放兩個時間, 18:00以及20:30, 每個時段接待6位客人, 訂位時可以先告知不吃的食材, 想吃高級一些的也可以跟懶廬做討論

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店內的音樂是以黑膠唱片播放出來的, 音質還不差, 超級有FU的啦~

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基本菜單是600/位, 共6道菜, 兩道前菜, 一道湯, 雙主食跟一道甜點, 每天出的餐可能不盡相同, 每道菜上桌後, 闆娘都會介紹使用的食材以及料理方式, 經過介紹後會被點出沒注意到的小細節, 無菜單有趣的也就在這了, 這就來看看這次吃了甚麼吧~

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飲料的部分可以選擇有酒精以及無酒精, 會先詢問今天想喝哪種, 有酒無酒, 要酸要甜, 有無氣泡, 然後就會創造出一杯特調並介紹調製成分, 這次去的朋友都蠻喜歡自己的特調的, 價位上其實算是蠻可以的了, 含酒精的是150元/杯, 無酒精的是100/杯, 記得要喝酒的話要搭大眾交通工具唷

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上菜囉~

金沙雞蛋豆腐 (圖為三人份), 雞蛋豆腐煎的金黃焦香後, 在上面放上碎鹹蛋白, 旁邊點上特製鹹蛋黃醬, 一口咬下會有雞蛋豆腐的香氣, 搭配鹹蛋的鹹香以及沙沙感, 很清爽的一道小點

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膠原蹄膀, 妮可第一次吃到這麼彈牙的蹄膀, 一點蒜香, 一點的酸, 並沒有過度的去調味, 但不管是皮, 油花還是肉, 都很扎實彈牙, 不會過軟或是太韌

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玉米筍沙拉, 玉米筍選用比較大根的, 但纖維卻不會過多, 上面淋醬給了玉米筍鹹香, 下面的沙拉凍給了玉米筍滑順, 最上面再鋪上炸過的蒜苗絲 (對, 沒看錯, 就是蒜苗絲)增添口感, 真的不得不佩服老闆的創意

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虱目魚丸湯, 採用港式煲湯的方式將魚骨熬成濃郁的白湯底, 再將蔥熬成汁, 滴入煲湯, 裡面還放有一顆魚丸, 魚丸也是特別選過的, 吃起來扎實彈性都兼具, 咬下還有汁, 而且帶著很純粹的魚丸香, 而不是被濃郁的蒜香給蓋過, 這湯真的是很厲害呀

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第一道主餐是海味義大利麵, 義大利麵有煮透, 但卻是還帶有筋性的那種, 老闆融入了便利商店就可以取得的杏仁魚乾. 一夜乾以及干貝唇製作

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每個食材的味道都被釋放在醬汁, 醬汁又緊緊的巴在義大利麵上, 吃了一兩口後才會感受到醬汁還帶點微微的辣, 會讓人忍不住一口接一口的把他吃完, 如果把他另外列入菜單單賣也很可以唷XD

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第二主餐是香煎黃魚, 魚已經事先去完骨, 煎到外酥內嫩的, 連靠近肚子的地方都沒有腥味, 而原本以為旁邊是白醬, 殊不知, 那是粥!! 是熬到看不到米粒的粥

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搭配上毛豆仁, 還有吃稀飯會配的豆棗醬菜, 無調味的粥, 搭配上調味過的魚以及稀飯配料, 真的很讓人驚豔, 只能說食材以及老闆都很厲害!!

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因為朋友上次看到別人點炒泡麵, 這次也想試試, 於是我們還有多加了一份炒泡麵, 6個人一起分享, 泡麵熟度拿捏得很剛好, 用乾培根下去炒的泡麵真的是超級香的, 不過吃起來偏鹹了點, 搭配飲料倒是蠻剛好的, 就給大家參考囉

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最後甜點是火龍果蘋果優格, 懶廬的甜點都是素食的, 完全不用動物奶製作, 這次的優格是用豆漿製成, 豆香真的是很濃郁, 搭配火龍果蘋果醬, 上面在撒上糖粒, 火龍果蘋果醬還保持著水果的脆度, 甜度也不高, 搭配上豆漿優格超剛好的, 會讓人有種意猶未盡的感覺, 真的是很想再續碗啦!!

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連最後的帳單都有彩蛋, 是用打字機一字一句敲出來的, 想在帳單打什麼也可以跟闆娘說唷, 完全客製化~

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食後感想

喜歡懶廬的氛圍, 老闆&闆娘很清楚自己菜色的內容, 以及料理的想法, 而不是那種讓人吃了只覺得好吃, 就沒了, 透過闆娘的介紹, 會讓人更細細品嘗裡面的內容物, 反而會有額外的驚喜感, 闆娘還說為了讓客人每次都吃到不一樣的菜色, 都會透過訂位紀錄去看上次吃了些什麼, 然後去避免掉重複的, 也一直不同的在創新, 覺得很用心而且聊得很開心, 再來之前就知道懶廬在今年7月有開了另一家早午餐店, 這次吃完後更想衝一波, 期待邊緣可以再創造一次驚豔感

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店家資訊

懶廬 lǎn lú 無菜單料理
高雄市前鎮區林森三路76號
18:00-22:30
0966-146-364

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